I dolci sono pezzi di carne situati nella regione del torace del vitello. Sono considerati una carne tenera e gustosa e sono spesso usati in piatti a fuoco lento, stufati e incendi in pentola. Oltre al loro gusto delizioso, il rischio di vitello è anche un'importante fonte di proteine e nutrienti essenziali, come ferro e zinco. Tuttavia, è importante notare che il vitello è generalmente più oleoso e più calorico di altre carni, si raccomanda quindi di consumarlo con moderazione nel contesto di una dieta equilibrata.